吉林大米厂家对于加工中出现碎米主要原因分析，因为稻米的品质存在差异，一般粳稻籽粒短而宽，强度大，加工过程中更耐压，相比细长的籼稻加工产生的碎米少，粳稻比籼稻的出米率要高。 

  其次是稻谷的水分，水分过高或过低都会增加稻米加工的碎米量，水分过高，谷壳韧性大，碾磨时不易脱壳，米质疏松强度低；水分过低，稻谷米粒收缩，所需碾白压力增多。 如果稻米收获过早、过晚或出现早衰，过早收获或早衰的籽粒不饱满，容重低，水稻在加工过程中产生的碎米会多。

  如果收获过晚的水稻因日晒雨淋，米粒容易出现裂缝，加工时易断裂或出现爆腰。 还有在稻谷翻晒、运输过程中受到较强的压力作用，将稻谷摊晒在马路上，被车辆碾压，稻米加工时碎米多，这些因素都是导致大米出现碎米的因素。